ԹԵՄԱՆԵՐ

Ինչպես ֆիլե ձուկ

Ինչպես ֆիլե ձուկ

Ինչպես ֆիլե ձուկցուցումներինչպես մաքրել ձկներըև վերացնել ոսկորները: Seaովային բասից ծովախեցգետին, թառից մինչ իշխան, առանց բացառելու կապույտ ձկները (ինչպես մաքրել անչինիները, սարդինաները ...):

Չկա մի համընդհանուր ուղեցույցինչպես ֆիլե ձուկ, ըստ էության, հիմնվելով մսի քանակի և նրբության վրա, քիչ թե շատ պետք է ուշադրություն դարձնել ոսկորների մաքրմանը, պասվամացմանը և հեռացմանը: Օրինակ ՝ հնարավոր չէ ֆիլե ձկները լցնել մսի հետ, որը չափազանց բարակ է Եթե ​​ցանկանում եք ֆիլե ֆիլե պատրաստել, ես առաջարկում եմ կարդալ ուղեցույցըինչպես մաքրել քթի բարձիկը, դուք կնկատեք, որ երբ միսը շատ նուրբ է, մենք խորհուրդ ենք տալիս ֆիլե եփած ձուկը, Միայն այն դեպքում, երբ բշտիկը մեծ է, հնարավոր է այն ֆիլե անել:

Բացի այդ, կախված ոսկորների քանակից (ձկան ողնաշարի ձևաբանություն), ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել տափակաբերան աքցան, ինչպես նաև դասական դանակ ՝ ձկան ֆիլե պատրաստելու համար: Այս ուղեցույցում մենք ձեզ կտրամադրենք ամենատարածված ձկները ՝ ծովախեցգետին, ծովային բաս, թառ կամ իշխան, ֆիլե ֆիլեացնելու ընդհանուր ուղեցույցներ:

Ինչպես մաքրել կապույտ ձուկը

Կապույտ ձուկ ասելով հասկանում ենք այն ձկները, որոնք ունեն արծաթափայլ որովայն և մեջքի հատված, որոնք ձգտում են դեպի կապույտ կամ բաց կապույտ: Սրանք շատ առատ ձուկ են մեր ծովերում, ուստի նաև շատ տարածված են մեր խոհանոցներում: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ, թե ինչպես կարելի է ֆիլե պատրաստել և մաքրել անչին (սամիթ), սարդինա, սկումբրիա և սարդինա, մենք ձեզ հրավիրում ենք այցելել «ինչպես մաքրել կապույտ ձկները» ուղեցույցը:

Ձկան ֆիլե դանակ

Համարֆիլե ձուկանհրաժեշտ է օգտագործել դանակ `բարակ ու ճկուն բերանով: Ձկան միսը, ըստ էության, հակված է ավելի նուրբ լինել, քան թռչնամիսը կամ խոզի միսը, բացի այդ, սայրի ճկունությունը պետք է ապահովի, որ դուք միշտ աշխատեք ձկների ողնաշարի մոտ ՝ առանց երբևէ ոսկորները բարձրացնելու կամ ձկան միսը վատնելու: ձուկ, որը մաքրում եք:

Եթե ​​դու չունես դանակ մաքրել ձկները, Խորհուրդ եմ տալիս գնել այն. Առանց համապատասխան դանակի անհնար կլինի ֆիլե ձուկ գոհացուցիչ արդյունքներով: Ձուկ ֆիլեացնելու համար շուկայում առկա են մեծ թվով դանակներ: Եթե ​​առաջին փորձի մեջ եք, չարժե ընտրել շատ թանկարժեք դանակներ, որովհետև կարող եք չգնահատել շեղբերների աշխատանքը, և ամենից առաջ կարող է բարդ լինել դրանց պարբերաբար սրումը:

Ձկան ֆիլեի դանակ ՝ գերազանց որակի / գնի հարաբերակցությամբ, Amazon- ում կարելի է գնել 7,89 € գնով ՝ անվճար առաքմամբ: Բոլոր տեղեկությունների համար ես ձեզ հրավիրում եմ այցելել «այս Amazon էջը»: Ես փորձեցի դանակը ձեռքից և պետք է ասեմ, որ գնման գնի համար այն բերում է բերանի բերք և որակ, որը հավասար է շատ ավելի թանկ և հայտնի ֆիլեների դանակներին:

Նշում. Ես ուզում եմ պարզաբանել, որ մեր կայքը կապ չունի արտադրողի հետ, այնպես որ ազատորեն ընտրեք դանակը դրա համարֆիլե ձուկորը նախընտրում եք: :) Մերը պարզապես խորհուրդ է `կապված անձնական փորձի հետ:

Ինչպես ֆիլե հարթ ձուկ (ծովախեցգետին, ծովային բաս ...)

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Ֆիլե մտցնելուց առաջ դուք պետք է մաքրեք ձկները ՝ հանելով ընդերքը:

Համարֆիլե ձուկ, սկսեք բարձրացնել լողակը գլխի մոտ, կտրել բշտիկի տակ գտնվող սայրը գլխի ուղղությամբ:

Բարձրացրեք որովայնը և գլխից կատարեք երկայնական կտրվածք դեպի անալ լող (պոչ): Դանակի տակ գտնվող կենդանու ողնաշարի հետևանքով պատահար: Նույնը արեք մեջքի հատվածում: Առաջին մի քանի անգամ կարող եք շերտերով կտրել, որպեսզի ողնաշարի մոտ շատ միս չթողնեք:

Ձուկը շրջեք հակառակ կողմում և կրկնել գործողությունը: Հարմարավետության համար հետևյալ տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է ֆիլե պատրաստել ծովային բասը: Այս նույն տեխնիկան գործում է բոլոր հարթ ձկների համար, ներառյալ ծովախեցգետին: Այն չի կարող կիրառվել կլոր ձկների դեպքում, ինչպիսիք են խոշոր բեկը, կոդը կամ իշխանը:

Ինչպես ֆիլե կլոր ձուկ (իշխան, բեկ, կոդ ...)

Flexibleկուն բարակ շեղբերով դանակով (ֆիլե դանակով), մեջքը խփեք ոսկորի երկայնքով ՝ սկսած ձկան գլխից:

Շարունակեք մինչև ֆիլեը ոսկորից կտրվի, այնուհետև կտրեք այն գլխի մոտ `թեք կտրվածք կատարելով, որպեսզի գլխին միս չթողնեք:

Ձուկը շրջեք և նույն գործողությունը կատարեք հակառակ կողմում:

Տափակաբերան աքցան և հարդարում. Ինչպես հեռացնել ոսկորները

Դրանից հետոfilleted ձուկԳուցե անհրաժեշտ լինի վերազինել տափակաբերան աքցանով `անհարկի ոսկորները հանելու համար: Ընդհանրապես, այնպիսի ձկների համար, ինչպիսիք են ծովախեցգետին, ծովաբասը, ծովաբասը, կաղին ... ոսկորները կենտրոնացած են լեղերի մոտ: Առաջադրանքը հեշտացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս հեռացնել դրանք, երբ ձուկը եփվի:


Տեսանյութ: Ինչպես պատրաստել Իշխան ձուկ. как готовить рыбу Ишхан форель (Հունվարի 2022).